杏彩平台英国厨房刀购买攻略及英国好用的刀具品牌推荐西式厨刀把刀具分为主厨刀（Chefs Knife）和三德刀（Santoku Knife），但这显然不符合我们中国人的用刀习惯。按照中国人的用刀习惯，至少可以把刀具分为四种：主厨刀、三德刀、中式菜刀（Chinese Knife）和砍骨刀（Cleaver）。今天邦利就来给大家聊一聊厨房刀具。

　　我曾经也是一刀走天下的，不过到了英国后开始爱上了主厨刀和三德刀，他们轻便、杏彩体育平台小巧、锋利的优点实在让我无法拒绝。但是，即使买了西式厨刀，我家的中式菜刀依然打全场，切丝、拍蒜、拍黄瓜、剁肉、砍骨、运菜、随时待命！如果让我只保留一把刀，我依然会毫不犹豫选择中式菜刀。

　　三德刀在刀刃上有凹陷的贝壳状空间，这样切菜的时候就不会让食材黏在刀片上，尤其是切丝就能体现出来。

　　三德刀刀身更宽，刀刃平直，用法最接近中式菜刀，也是上下运动为主，所以三德刀更适合华人的用刀习惯。

　　我家之前的标配是一把中式菜刀 + 一把主厨刀。去年我妈来英国，怕我的菜刀不好用，从国内带了一把过来；然后我公公婆婆（公公是厨师）过来又觉得我家刀不好用，去中国超市买了一把，结果更不好用，所以现在我们家有三把菜刀 + 一把主厨刀。

　　Zelite Infinity 的刀具采用的是德国高碳不锈钢，具有牢固的洛氏硬度，同时兼具抗污渍和抗锈蚀性等性能，维护成本低。工学手柄设计，我对比过双立人的同尺寸主厨刀，Zelite Infinity 的握感更舒服，舒适度更高，对刀的控制感更强。

　　这款就是我目前正在用的主厨刀，他们家非常经典的一款，性价比极高。15-18度的切削角度（厨房用刀以17度为准，角度越小，代表越锋利，制刀工艺也越精湛）；三铆钉黑色PA木手柄，操刀舒适感极强，久握也不会累；外观非常漂亮，还配有一个皮质保护套。

　　军用级G10手柄，67层日本高碳不锈钢，12度开刃，被形容切牛排、鸡肉、猪肉就像切黄油一样。看下面的评论，好多都表示对这把刀的锋利程度感到惊讶！！！

　　这款主厨刀比上面一款更短，但是刀背更宽，同样采用进口日本AUS10超级钢，67层高碳不锈钢，大马士革花纹，液氮冷却，洛氏硬度HRC61，在锋利、耐用、硬度、韧度上做了非常优秀的平衡。

　　喜欢三德刀的，可以入手这款，英国亚马逊上500+的满五星好评，这是相当罕见的，口碑和实力认证啊。三德刀更适合切丝、切条，不会黏刀，用法也更接近中式菜刀。

　　这款6英寸的中式菜刀，非常适合女生使用，小巧轻便，而又不失锋利。12度刀刃，吹毛断发。像我们这样的华人家庭，一般配置一把中式菜刀 + 一把西式厨刀就足够用啦。

　　这款是双立人推出的中式厨刀，在英国华人圈很受欢迎。不多说，我在之前的好多地方都推荐过了，如果你家还没有中式菜刀，就买这款吧，性价比首选。

　　买双立人可以去英国双立人官网，经常打折，我之前还遇到过全场7折的优惠，除了刀具，双立人的锅也非常好用，感兴趣的可以去逛逛。

　　Global 日本具良治刀具品牌，堪称东瀛制西式厨刀的经典之作，超级小巧轻便，采用独家CROMOVA 18日本不锈钢，洛氏硬度为58，切割性能非常强悍，据“COOKING FOR ENGINEERS”的评测显示，其切割性能处于最高等级，力压旬牌、藤次郎等主流品牌。

　　这款Global G-2 20厘米主厨刀，是有史以来最畅销的日本厨刀。15度开角，原厂提供两年质保。不过在英国购买Global 刀并没有价格优势，款式也不多。

　　从价格上看，旬刀比一般的西式厨刀品牌都贵，但是一分价钱一分货，贵有贵的道理。虽然同样是主打VG-10，旬刀质量非常稳定，开刃质量一流。

　　旬刀经典的20厘米主厨刀，刀纹非常漂亮。日本手工制作而成，杏彩官网注册VG-10钢具有极高的硬度和耐腐蚀性，极简乌木手柄，符合工程学设计，左右手都能稳定自如操控；15度开角，锋利无比。

　　我有个朋友是旬刀的铁丝，每次去日本都会帮周围朋友人肉带刀，我去他们家试用过，用削铁如泥形容一点不为过。

　　德系刀具中除了双立人，Wüsthof 也是非常经典的品牌，甚至在欧洲，Wüsthof 地位更高。双立人因为进入中国早，且宣传做得好，很多中国人对德系刀具的认识始于双立人，也止于双立人。Wüsthof 其实是纯正德国系统，德国制造，有近200年历史的古老品牌。

　　永顺隆刀的卖点在于中间的芯钢采用了武生特钢的VG-10，两侧则各是33层的大马士革钢夹钢，锤纹加成，整体走的是日系风格，外观很迷人；15度精磨开刀，双面刀刃，适合左右手使用；手柄也经过特殊处理，不打滑，手感轻巧舒适。这款7英寸的大马士革三德刀深得我心。

　　超高级G-10军用级手柄，符合工程学的手柄形状，经过手工抛光，提供出色的敏捷性和舒适性；超锋利的AUS-10V真空处理的日本超级钢切割芯，洛氏硬度超过62，66层优质高碳不锈钢层，在硬度和韧度上都实现了完美平衡。

　　中式烹饪中对骨头的处理较多，剁排骨、剁鸡、剁鸭等等，显然西式厨刀无法满足我们的需求。有些中式菜刀刀刃较薄，不适合砍骨，不小心就砍出一个缺口，心疼啊。所以，专业玩家家里都会备一把砍骨刀。砍骨刀切菜显然有些笨拙，刀刃开角较大，锋利度不如菜刀，只适合砍骨头。